Nadia, Marco e Adele Curto, fondatori dell'azienda, da oltre 60 anni si occupano personalmente della coltivazione dei loro 4 ettari di vigneto, muovendosi in armonia con la natura, come hanno sempre fatto, avendo cura che ogni pianta in ogni stagione abbia il la giusta attenzione, nel rispetto dell'ambiente e della naturalità dei prodotti. La limitazione della quantità prodotta dà inoltre uve migliori ed evita l'usura delle piante più forti. Nella vinificazione vengono utilizzati sia tradizionali serbatoi con rimontaggi e follature manuali, sia un rotofermentatore, cioè un serbatoio orizzontale con pala interna che mantiene il mosto in continuo movimento donando un'estrazione aromatica molto intensa. La fermentazione avviene senza l'aggiunta di lieviti esterni, per esprimere al massimo la territorialità. Infine i vini non vengono né filtrati né chiarificati.